RICETTE ALLO CHAMPAGNE

 

 

Cenare insieme è un modo per conoscersi, talvolta il primo passo per aprirsi a un'intimità più profonda. La preparazione di menù particolari realizzati ad hoc, la disposizione della tavola come dell'ambiente sono ingredienti da usare con sapienza e malizia.

Ecco alcune ricette...

 

 

CHAMPAGNE COCKTAILS

1 zolletta di zucchero;
qualche goccia di Angostura;
champagne quanto basta per riempire.

Mettere la zolletta di zucchero in un bicchiere da vino e inzupparla di Angostura. Aggiungere un cubetto di ghiaccio e riempire il bicchiere di champagne. Decorare con una fettina d'arancia.

 

 

 

CALIFORNIA DREAMING

3 parti di succo d'ananas;
1 goccia di succo di limone e 2 di kirsch;
champagne quanto basta per riempire.

Mettere i tre succhi, ananas, limone e kirsch nel miscelatore coi cubetti di ghiaccio e mescolare per 30 secondi. Versare in un bicchiere da vino e riempire di champagne. Decorare con fettine di ananas.

 

 

 

 

 

COCKTAIL DI PESCHE E CHAMPAGNE 

Ingredienti :
1/2 bottiglia di champagne brut 
2 belle pesche 
1 dl di rum bianco 
4 o 5 zollette di zucchero

Ricetta :

Preparate le pesche un po' in anticipo perché abbiano il tempo di raffreddarsi. 

Mettetele in una casseruola e copritele d'acqua; fatele bollire per 5 minuti, sgocciolatee e sbucciatele. 

Mettete le zollette di zucchero in una piccola casseruola con mezzo bicchiere d'acqua; aggiungete le pesche e fatele cuocere al minimo per 10 minuti. 

Rigiratele nello sciroppo. 

A fine cottura, versate il rum, ritirate le pesche e 

fatele raffreddare. 
Al momento di servire, prendete due bicchieri grandi, mettete una pesca in ciascuno di essi insieme con lo sciroppo al rum e irrorate il tutto con champagne ben freddo. 
Bere subito.

 

 

 

RISOTTO ALLO CHAMPAGNE

Fate sciogliere, a fuoco lento, 4 cucchiai di burro e quando si sarà sciolto, aggiungete la cipolla e fatela imbiondire mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il riso e girandolo sempre, fategli bene assorbire il burro. A questo punto alzate il fuoco e bagnate il riso prima con lo champagne, che lascerete evaporare, e poi con 2 mestoli di brodo bollente; mescolate sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungetene altri 2 mestoli. Questa operazione verrà ripetuta per 3 o 4 volte.
Trascorsi 15 minuti, dovete assaggiare il riso molto di frequente per essere sicuri che non scuocia. Se i chicchi risultano ancora duri, aggiungete mezzo mestolo di brodo alla volta e lasciate finire di cuocere. Ricordatevi di girarlo sempre!
Una volta cotto, toglietelo dal fuoco, conditelo con 1 cucchiaio di burro e il parmigiano e prima di servirlo, lasciatelo riposare per 5 minuti in modo che possa mantecare bene.
Come avrete notato non parliamo di sale in quanto non sappiamo se il brodo che avete usato è molto salato o no. Comunque è meglio aggiungerlo e alla fine, piuttosto che presentare un risotto troppo salato.

 

ARAGOSTA ALLO CHAMPAGNE 

Ingredienti:
una aragosta
uno o due noci di burro
1 cipolla
1 carota
timo
prezzemolo
spezie varie
1 bottiglia di champagne brut
30 g di burro
pepe di Caienna

Procedimento:

Imbiondire la cipolla e la carota tagliate a striscioline molto sottili con il burro. Fatele dorare a fuoco molto moderato. Appena saranno ben dorate e tenere deponete l'aragosta ancora viva tagliata a pezzi nello stesso recipiente. Aggiungetevi le spezie e versate lo champagne, con un altro po' di burro e una spolverata di pepe. Fate cuocere per una mezz'ora a fuoco medio e servite calda.