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DOLCI AL CIOCCOLATO
Crepes al cioccolato
Ingredienti per 20 Crepes:
250 gr. di farina 500 ml di latte 3 uova intere 1 cucchiaio d'olio di semi 1 pizzico di sale 1 noce di burro Per la crema al cioccolato 500 gr. di cioccolato fondente 100 gr. di panna liquida gelato alla vaniglia.
Attrezzatura:
Una padella antiaderente del diametro di 20 cm circa un mestolino piccolo.
Preparazione:
Versate in un recipiente le uova e sbattetele con una frusta ; aggiungete piano piano solo un terzo della farina continuando sempre a mescolare gli ingredienti; intiepidite il latte a fuoco lento; versate solo un po' del latte nel recipiente dell'impasto di uova e farina; versate poi, alternandola al latte che resta da versare, la restante farina, facendo attenzione a che non si formino grumi di pasta; versate infine l'olio ed il sale; l'impasto risulterà molto liquido... non temete, è normale! lasciatelo riposare per una mezz'oretta circa. Ungete di burro la padella, servendovi di un tovagliolino di carta, e ponetela sul fuoco; appena diverrà rovente, versatevi un mestolino di impasto; muovete subito la padella con movimenti rotatori cosicchè l'impasto rivesti tutto il suo fondo; dopo pochi secondi girate la crepes; dopo pochissimi secondi la crepes è pronta per essere farcita; l'operazione va ripetuta per tutto il resto dell'impasto; Ora preparate la crema al cioccolato: Fondete a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna; cuocete la crema finchè non si addensi leggermente; ora farcite le crepes con il gelato alla vaniglia e ricopritele di crema al cioccolato calda.
Torta cioccolato e panna
Ingredienti:(Procuratevi un bicchiere di carta) 1 Bicchiere di latte 1 Bicchiere di olio di semi 2 Bicchieri di zucchero 2 1/2 Bicchieri di farina
1/2 Bicchiere di cacao amaro 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina 200 g di Panna per dolci 1 Barattolo di "Nutella" da 400g 2 cucchiai di caffè solubile Preparazione In un contenitore versate latte, olio, zucchero, farina e uova. Aggiungete cacao, lievito in polvere e vanillina. Frullate il composto ottenuto precedentemente. Versate il composto in uno stampo di forma rettangolare precedentemente imburrato.
Infornate a 180°C per 40 minuti.
ricoprite la metà di base prima
con la Nutella e poi con la panna montata. un paio di ore in frigo per un risultato eccellente.
Torta sacher
Ingredienti
:
170 g
di burro
150 g
di cioccolato fondente 6 uova 30 g di farina 60 g di pan grattato
1 punta di lievito per dolci Ripieno:
Per la copertura :
Preparazione:
Lavorate in una terrina il burro con lo zucchero ed i tuorli delle uova; fondete a bagnomaria il cioccolato spezzettato e aggiungerlo al composto preparato; montate gli albumi delle uova a neve, incorporatevi la farina, pangrattato, lievito e unire il tutto al composto di cioccolato.
Distribuite l’impasto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata, ponetela in forno a 180° per 30 minuti circa. Dividete poi la torta a metà nel senso orizzontale e farcitela con
la
marmellata di albicocche riscaldata in un tegamino.
Per la copertura fondete a bagnomaria
il cioccolato fondente.
Rivestite così la torta con la glassa al cioccolato preparata Per la decorazione sciogliere 75 g di cioccolato fondente e fatelo raffreddare per poco tempo ed aggiungete un tuorlo d'uovo, una noce di burro e un pò di panna e mettetelo in una siringa per dolci
e
decorate la torta a vostro piacimento.
Crostata al cioccolato
Ingredienti: per la pasta frolla: 500 gr. di farina 200 gr. di zucchero 2 uova intere 100 gr. di margarina 1 bicchiere di olio di semi un pizzico di sale la buccia di un limone (grattugiato) una bustina di lievito in polvere.
Per la crema:
500 ml di latte 4 tuorli d'uova 250 gr. di zucchero 75 gr. di farina una bustina di vanillina 75 gr. di cacao.
Preparazione:
Preparate la pasta frolla nel modo seguente: in un recipiente nel quale avrete posto la farina, lavorate tutti gli ingredienti finchè il composto non risulti morbido;
per la crema:
in una terrina mescolate zucchero, farina, cacao e uova; aggiungete lentamente il latte e la vanillina; portate il tutto ad ebollizione a fuoco lento; Foderate con metà della pasta frolla ottenuta una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, aiutandovi con le mani; versatevi la crema al cioccolato; Prendete piccoli pezzi dell'altra metà della pasta frolla e schiacciateli con i palmi delle mani; ricoprite con questi la crema; infornate la crostata al cioccolato a 180°C per 50 minuti.
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