RICETTE...AL PEPERONCINO

SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO

Dosi per 4 persone

Ingredienti

Aglio - 3 spicchi
Olio extravergine d'oliva - 8 cucchiai
Prezzemolo fresco - un ciuffo
Sale
Peperoncino rosso,
Spaghetti - 350 g

Il condimento si prepara mentre si porta a bollore l'acqua e si cuoce la pasta.
Pulire e lavare accuratamente il prezzemolo. Tritarlo finemente.
Preparare in un pentolino l'olio con gli spicchi d'aglio affettati e il peperoncino tritato. Farli soffriggere a fiamma molto bassa fino a quando non prendono colore e poi aggiungere due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Lasciare sobbollire ancora per qualche minuto.
Scolare la pasta e condire con l'intingolo.

BUCATINI AGLIO OLIO E PEPERONCINO

Ingredienti (per 4 persone): 

400 gr. di bucatini; 

6 peperoncini rossi secchi; 

3 spicchi d'aglio; 

mezzo bicchiere d'olio d'oliva; sale.

Preparazione:

Lessate i bucatini al dente in abbondante acqua salata. Soffriggete nell'olio due spicchi d'aglio, unite i peperoncini interi e fateli rosolare un poco facendo attenzione a non bruciarli. Levate aglio e peperoncino dall'olio e pestateli nel mortaio. Rimettete la poltiglia ottenuta nell'olio mescolando la in fretta e poi condite con questa la pasta ben scolata. Servite subito. Il segreto per la buona riuscita di questa ricetta è quello di non lasciar annerire l'aglio e il peperoncino nell'olio. Attenzione perciò a seguire con occhio attento la rosolatura.

SPAGHETTI AL SAPORE DI MARE

Ingredienti: aglio, olio, 

peperoncino, 

cipolla, 

pomodorini,

 calamari,

 frutti di mare,

 gamberetti.

Preparazione: 

Mettere in padella, aglio, olio, peperoncino e un po' di cipolla.
Aggiungere i calamari e, a metà cottura, i pomodorini tagliati a fettine. Coprire e lasciare cuocere finché questi ultimi saranno morbidi.
Aggiungere i frutti di mare ed i gamberetti. Togliere il coperchio e "tirare" il sugo aggiungendo un po' d'acqua della pasta che sta cuocendo.
Scolare la pasta e versarla nel sugo. Mantecare il tutto spruzzandolo con prezzemolo tritato e... tanto amore!

OLIO AROMATIZZATO AL PEPERONCINO PICCANTE

Ingredienti:
Olio extravergine d'oliva 1/2 l
Rosmarino 1 rametto
Origano 2 rametti
Peperoncini diavoletti freschi 4
Aglio 1 spicchio


Preparazione:
Lavate i peperoncini freschi e asciugateli con cura, facendo in modo che resti attaccato il picciolo con 1/2 centimetro di gambo. 
Sbucciate lo spicchio d'aglio, sciacquatelo ed asciugatelo molto bene. 
Ponete poi tutti gli ingredienti nella bottiglia (inserite uno stuzzicadenti nello spicchio d'aglio in modo da poterlo recuperare in seguito più agilmente) e versatevi l'Olio extravergine di oliva. 
Lasciatelo riposare per 2 settimane, al termine delle quali, rimuovete l'aglio. 

Un consiglio
i Peperoncini Diavoletti sono una varietà calabrese molto piccante, li potrete sostituire con qualunque altro peperoncino piccante in commercio. 

Curiosità
Questo olio è particolarmente adatto per condire bruschette ed insalate di pasta.